Что такое кfc полковника сандерса

Рецепт крылышек KFC от бывшего сотрудника

Не так давно на пикабу всплывал рецепт крылышек кфс, каких только ухищрений люди не придумывают, чтобы повторить ту самую хрустящую панировку. Расскажу свой рецепт, как бывший сотрудник кфс, проработавший там 4 года. Сразу объяснюсь, что повторять буду именно пушистую хрустящую панировку, а не маринад, чтобы в конце не возникло вопросов. На самом деле все танцы с бубнами и повторение секретных 11 трав и специй именно для крыльев не имеют абсолютно никакого смысла, почему, объясню ниже.Немножко погрузимся в технологический процесс приготовления курицы: все знают что продукция делится на острую и оригинальную (т.е не острую). В ресторан курица приходит в вакуумных пакетах — острая приходит уже замаринованной, оригинальная это просто охлажденное нарезанное на куски филе разных размеров. Так вот — именно те самые «секретные 11 трав и специй» и соль при панировке в ресторане добавляются только в оригинальную продукцию, это можно понять еще и по цвету готовой продукции — оригинальная, за счет содержания соли именно в панировке, имеет темный цвет. Повторить дома такой рецепт практически невозможно, так как на производстве она жарится во фритюрах под давлением и собственно никто еще не разобрал что же входит в эти самые специи. Кстати, пакет со специями абсолютно никак не подписан и ни в одном сопроводительном документе состав также не указан. С острой продукцией все проще — мясо пришло уже в остром маринаде и остается его только запанировать. Для этого используется обычная пшеничная мука и пакетик с острой панировкой — абсолютно спокойно в домашних условиях заменяется острым красным перцем. Крылья можно сделать без добавления острого перца вообще. Секрет маринада так же неизвестен, но, как я уже сказала, важнее всего (по-крайней мере для меня) в крыльях это итоговая корочка. Поэтому маринад можете делать какой угодно. Я добавляю сушеный чеснок, острый красный перец, пару капель острого соуса, черный перец и соль. Оставляю мариноваться на ночь.

Для панировки нужно много муки и красный перец, еще понадобится 2 глубоких емкости и 1 дуршлаг (он должен свободно входить в одну из емкостей).

Ставим разогреваться фритюр до 190 градусов. В одну емкость высыпаем муку, крылья должны утопать в ней, так что не жалейте), во вторую (в которую входит дуршлаг) наливаем холодную воду. Крылья высыпаем в муку, я емкость закрываю крышкой и трясу ее, можно просто как следует перемешать руками. Затем запанированные крылья высыпаем в дуршлаг и опускаем в воду на 5-7 секунд, это необходимо для получения клейкой мучной основы, достаем и 3-4 раза встряхиваем над раковиной, затем снова панируем в муке, опускаем в воду и еще раз панируем.

В разогретый фритюр выкладываем мясо в один слой, важно сохранить как больше муки поверх крыльев. Фритюр лучше держать открытым (честно, не знаю почему, но так получается больше хлопьев панировки)

Общее время приготовления 10-12 минут, ориентируйтесь по цвету корочки, она должна быть приятно-золотистого цвета. Через 3-4 минуты от начала приготовления корзину необходимо встряхнуть, чтобы крылья не слипались между собой и не прилипли к корзине. По итогу получаются хрустящие крылышки, очень близкие к тому, что готовят в самом kfc.

Хакерская атака на еду

— Но в таком случае система должна собирать информацию о человеке?

— Да, естественно, ваш профиль должен быть так или иначе подключён к этой системе. У вас будет набор тех ресторанов, которые вы посещаете. И просто надо будет разрешить этим ресторанам доступ к вашему профилю, или к цифровому двойнику, как его называют специалисты. Поставите галочки на «Госуслугах» или где-то ещё, и всё.

— Вырисовывается пугающая картина: все всё будут знать обо мне…

— Государство и крупные компании уже сейчас практически всё о вас знают. Ничего страшного я в этом не вижу. Правда, для такой системы нужно будет обеспечить хорошую защиту от воздействий злоумышленников.

— Что вы имеете в виду?

— Представьте хакерскую атаку на конкретного человека

Если кто-то поставит задачу навредить здоровью некоей важной персоны с помощью еды, то он может проникнуть в эту систему и заставить ИИ сгенерировать такое блюдо, которое, например, вызовет у человека анафилактический шок

— Звучит как научная фантастика…

На основе технологической карты составляется калькуляция стоимости блюд

Если использовать товароучетные системы с интегрированными в них технологическими картами, то значительно облегчается расчет конечной стоимости блюда. Обычно процесс состоит из нескольких этапов:

• составление самой техкарты;
• расчет стоимости каждого ингредиента в отдельности;
• определение себестоимости блюда;
• расчет и прибавка наценки;
• расчет итоговой стоимости продукта для его подачи в зал.

Образец калькуляционной карточки

При необходимости можно учесть трудозатраты и нормы времени для приготовления каждой позиции. Вручную сделать это непросто: нужно учитывать колебания стоимости сырья, погрешности при возможных издержках производства и многие другие факторы. Да и объем работ попросту большой, особенно, если речь идет о серьезных ресторанах с широким ассортиментом. Для этого предприниматели идут на хитрость: производят расчет на 100 порций — так получается точнее.

Если использовать товароучетные системы с интегрированными в них технологическими картами, задача сильно упрощается. Система самостоятельно учитывает все переменные и делает итоговую калькуляцию.

Как убивают коров халяль?

Халяль — не халява Истинные мусульмане покупают мясо на 15-20% дороже. Впрочем, представители других вероисповеданий тоже согласны переплачивать за качественный продукт. При условии, что он действительно выполнен по всем нормам ислама. И санитарным нормам. Продукты «халяль» сегодня занимают особую нишу на рынке.

Например, некоторые грильщики повышают цену на свой товар, написав на куске картона «халяль». Но кто знает, где они взяли этих кур? Вообще изготовление продуктов «халяль» — процесс сложный. Если на обычном мясокомбинате корову убивают ударом тока, то по исламским канонам перед забоем полагается прочесть молитву, поставив животное головой в сторону Мекки, а затем перерезать ему сонную артерию, обеспечив полное удаление крови из туши.

Что такое цыпленок халяль?

Халяль переводится с арабского как ‘всё то, что разрешено и допустимо в исламе’, противоположностью халялю является харам (то, что запрещено). Надпись ‘ халяль ‘ на упаковке курицы обозначает, что ее производство осуществляется согласно исламским традициям.

Будущее за персонализацией

— В каком направлении будет развиваться кулинарный ИИ?

— Я думаю, что будущее связано не с массовым производством блюд, а с удовлетворением индивидуальных потребностей. И системы искусственного интеллекта будут использоваться для того, чтобы персонализировать ресторанный сервис. Это направление, над которым сегодня работают лучшие умы.

— Что вы называете персонализацией?

— Вы приходите в ресторан, и система, которая занимается обслуживанием, уже прекрасно знает ваши пищевые предпочтения, какие продукты могут быть полезны или вредны с медицинской точки зрения. Например, у вас может быть диабет или аллергия на некоторые ингредиенты.

При бронировании столика в ресторане ИИ будет автоматически готовить карту с блюдами, которые полностью удовлетворяют ваши текущие потребности — чтобы было вкусно и полезно.

Более того, на основе большого количества взаимодействий ИИ со временем запомнит, что, например, в четверг вы любите омлет на завтрак, а в пятницу вечером не откажетесь от шотландского виски.

И вы приходите, садитесь за столик, а компьютер предлагает персонализированное меню на экране планшета. Причём с разными вариантами: можно попробовать блюдо 1, блюдо 2 или блюдо 3. И каждое из них сгенерировано под ваше настроение и потребности.

Чистота и санитарные нормы

В KFC мы придаем огромное значение чистоте и соблюдению санитарных норм. Все сотрудники нашей кухни проходят специальное обучение по правилам гигиены и санитарии. Мы строго следим за состоянием оборудования и ингредиентов, чтобы убедиться, что все соответствует высоким стандартам качества и безопасности.

Каждый день перед началом работы мы проводим тщательную уборку кухонных поверхностей, оборудования и посуды. Мы используем специальные моющие средства и дезинфицирующие растворы, чтобы обеспечить максимальную гигиену и предотвратить распространение бактерий и вирусов.

Важные аспекты санитарных норм:
1. Регулярное мытье рук с мылом и применение антисептических гелей.
2. Отдельные площадки для приготовления сырой и готовой пищи.
3. Сохранение оптимальной температуры для хранения и приготовления продуктов.
4. Регулярное обслуживание и чистка оборудования.
5. Высокие стандарты в чистоте посуды и столовых приборов.
6. Соответствие правилам хранения продуктов и срокам годности.

Мы также проводим регулярные инспекции и аудиты для проверки соблюдения санитарных норм. Если какие-либо нарушения обнаруживаются, сразу принимаются меры для их устранения. Наша цель — обеспечить безопасность и качество пищи для наших клиентов.

Какие рецептуры разрабатывает компания Милтекс

Милтекс — это синтез науки, профессионального опыта и новейших технологий. Поэтому составление рецептур молочной продукции не имеет ограничений по категории продуктов или особенностям их производства.

Проекты, которые мы уже успешно реализовали, включают в себя как разработку рецептуры с нуля, так и дополнение уже присутствующих на рынке продуктов теми или иными компонентами. Среди таких проектов можно перечислить производство премиальных сыров, изготовление спортивных кисломолочных продуктов с высоким содержанием протеина, обогащение продуктов детского питания пробиотическими культурами и многое другое.

Мы используем как последние мировые достижения в области производства молочных продуктов, так и собственные наработки в этой сфере. Так, при разработке рецептур кисломолочной продукции и сыров мы применяем лучшие заквасочные культуры, натуральные ферменты, такие как лизоцим, природные красители, современные стабилизационные системы и другие компоненты, позволяющие повысить качество продукции.

Что такое разработка рецептур

Разработка рецептур молочной продукции — это многокомпонентный и сложный процесс, который служит следующим целям:

• Поиск всех компонентов и их соотношения для получения нужного результата (например, сыра с определенной жирностью и строго заданным объемом сухого вещества; кисломолочного продукта с пробиотическими культурами и пр.).
• Практическое применение новой рецептуры для контроля над тем, чтобы готовый продукт соответствовал всем необходимым требованиям.
• Приведение в соответствие рецептуры и экономических показателей продукта (себестоимости компонентов, расходов на производство, стоимость готового продукта и пр.).

В составлении рецептур принимают участие технологи, инженеры по стандартизации и сертификации, экономисты и специалисты в других сферах деятельности.

Процесс приготовления блюд на кухне KFC

На кухне KFC приготовление блюд происходит с соблюдением строгих стандартов качества и секретных рецептов. Каждый этап процесса проходит через тщательную проверку, чтобы обеспечить клиентам непревзойденный вкус и оптимальную свежесть каждого блюда.

Во время приготовления используются только свежие ингредиенты высокого качества. Первым этапом процесса является обработка курицы — она маринуется в секретном соусе, чтобы придать блюдам неповторимый вкус и аромат.

Затем маринованная курица покрывается специальной смесью, которая придает ей характерный хрустящий внешний слой. Эта смесь содержит в себе разнообразные специи и пряности, которые придают блюду богатый вкус.

Далее, курица подвергается процессу приготовления в специализированных печах высокой скорости, которые обеспечивают равномерное приготовление и сохранение сочности мяса. Температура и время приготовления тщательно контролируются, чтобы гарантировать оптимальный результат.

После приготовления курица проходит этап финальной сборки блюд. Она подается с различными соусами, свежими овощами и хлебными изделиями, чтобы создать баланс вкусов и текстур.

Кухня KFC стремится к тому, чтобы каждое блюдо, подаваемое клиенту, было не только вкусным, но и соответствовало высоким стандартам безопасности и качества. Непрерывное обучение сотрудников и соблюдение стандартов гарантируют, что каждая порция будет свежей и отлично приготовленной.

Процесс приготовления блюд на кухне KFC — это искусство, объединяющее мастерство, инновации и старинные семейные рецепты. Каждое блюдо уникально и приготовлено с заботой о качестве и вкусе, чтобы принести удовольствие клиентам.

Критерии выбора фирм для соусов

При выборе фирмы для соусов KFC учитывает несколько критериев, чтобы обеспечить высокое качество и соответствие бренду:

• Ингредиенты: KFC строго следит за качеством всех используемых ингредиентов в своих соусах. Фирма, выбранная для поставки, должна соответствовать высоким стандартам и использовать только натуральные и свежие продукты.
• Технологии производства: Фирма, предлагающая соусы KFC, должна иметь передовые технологии производства, чтобы обеспечивать стабильное качество и сохранять вкус соусов на протяжении всего периода сбыта.
• Брендовая репутация: KFC делает ставку на фирмы со стабильной репутацией в сфере производства соусов. Удовлетворенность потребителей и рейтинги фирмы играют важную роль при выборе поставщика.
• Цена: KFC также учитывает цену соусов, предлагаемых фирмой. Она должна быть конкурентоспособной и соответствовать качеству и репутации бренда.
• Соответствие бренду: Наконец, фирма, поставляющая соусы для KFC, должна иметь понимание бренда и его ценностей, чтобы соусы отвечали ожиданиям и предпочтениям клиентов.

Учитывая эти критерии, KFC целенаправленно выбирает определенные фирмы для поставки соусов, чтобы обеспечить высокое качество и удовлетворить потребности своих клиентов.

Блюда из меню KFC (как в KFC)

Коллекция рецептов блюд из меню KFC с пошаговыми фото и инструкциями. Рецепты подобраны авторами на основе вкуса и предполагаемого состава (технологические карты КФС нам никто не показывал), но получается очень похоже и так же вкусно!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты как в KFCРецептов в подборке: 6 шт.

Ингредиенты

Куриные голени — 8 штук;

Специи для курицы — около 2 ст. ложек;

Молоко — 1 стакан;

Мука — 1,5 стакана;

Кукурузный крахмал или мука — 0,5 стакана;

Растительное масло — для жарки.

Ингредиенты

Филе куриной грудки — 500 г

Панировочные хлопья — 1,5 стакана

Мука рисовая — 1/2 стакана

Яйца куриные — 2 шт.

Приправа для курицы — 1 ч.л.

Винный уксус — 1 ст.л.

Рафинированное растительное масло — 500 мл

Перец — по вкусу

Ингредиенты

Панировочные сухари — 200 г

Растительное масло — 0,5 л

Соль, специи — по вкусу

Для соуса понадобится:

Сливки жирностью 10% — 200 мл

Специи — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Ингредиенты

Куриные голени — 5-6 шт.

Мука пшеничная — 3 ст.л.

Кукурузная панировка — 5 ст.л.

Красный молотый перец — 1 ч.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Ингредиенты

Куриное филе — 500 г

Паприка — 1 ст.л. (+1 ч.л.)

Молотый имбирь — 1 ч.л.

Молотый чеснок — 1 ч.л.

Приправа для курицы — 1 ч.л.

Острый перец — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Соль и перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Куриные крылья — 8 шт.

Перец ч.м. — 0,5 ч.л.

Паприка — 1 ч.л. (+1 ст.л.)

Имбирь маринованный — 1 ч.л.

Приправа для курицы — 1,5 ч.л.

Перец острый — по вкусу

Чеснок гранулированный — 1 ч.л.

Масло — для фритюра

Что такое технологическая карта

В общем случае техкарта — это документ, содержащий информацию об ингредиентах блюда и способе его приготовления. В нем указана следующая информация:

• количество и наименование продуктов, входящих в состав блюда;
• рецепт приготовления;
• правила оформления и подачи.

Порядок составления, ведения и хранения технологических карт регламентируется ГОСТом 31987-2012 “Услуги общественного питания”. Этот документ является обязательным к применению на всех предприятиях общепита, вне зависимости от формы собственности. Неисполнение этого требования грозит штрафными санкциями в соответствии с КОАП РФ.

Образец технологической карты

Кулинарный блог в социальных сетях

Если вы не готовы работать с конкретными заказчиками или не уверены в своих навыках для организации полноценного бизнеса, то ваш вариант — это создание блога в одной или сразу во всех соцсетях.

И для этого совершенно не обязательно придумывать какие-то истории или вспоминать всю свою подноготную, просто готовьте, фотографируйте и выкладывайте подробный рецепт, где пошагово можно проследить приготовление того или иного блюда.

Популярная группа рецептов ВК

Если вы спокойно чувствуете себя перед камерой, то в идеале дополнить группу ВК еще и Ютуб каналом, где вы будете выкладывать все то же приготовление блюд, только в видео формате.

Но, даже, если на камеру вы не способны связать и 2 слов, то отчаиваться опять же рано, просто снимайте, что называется, свои руки, а фоном наложите веселенькую музычку. Только в данном случае хорошенько демонстрируйте все ингредиенты и их необходимое количество.

Видеорецепт шаурмы, где в кадре только приготовление блюда

Также видео в быстрой перемотке или в обрезке можно добавлять на свой канал в Тик Ток, что очень перспективно, с учетом нереальной скорости развития соцсети.

Такой кулинарный бизнес будет приносить вам доход от рекламы и партнерских ссылок.

Сколько всего в мире куриц?

10 февраля 2017 Подпишитесь на нашу рассылку » Контекст «: она поможет вам разобраться в событиях. Автор фото, Ernie Janes/naturepl. com Несмотря на репутацию безнадежных тупиц, куры отличаются поразительным умом и способностью сопереживать, выяснил обозреватель BBC Earth .

Дело с курами обстоит несколько необычным образом. На Земле насчитывается более 19 миллиардов кур, что делает их одним из самых распространенных видов позвоночных на нашей планете. Автор фото, Klein & Hubert/naturepl. com Подпись к фото, Много ли ума надо, чтобы клевать зерно? Однако большинство людей редко видит их или не видит вовсе — по крайней мере, в живом виде.

1. Это приводит к возникновению довольно странных представлений о курах.
2. Согласно некоторым исследованиям, люди зачастую даже не причисляют их к обычным птицам.
3. Тем не менее это типичные представители отряда курообразных, к которому принадлежат такие виды птиц, как индейка, куропатка и фазан.
4. Кроме того, кур часто считают глупыми животными, психика которых не обладает сложными свойствами «высших» видов — например, обезьян или человекообразных приматов.

Подобное отношение, которому способствует типичное изображение кур в массовой культуре, возможно, помогает людям без особых переживаний употреблять в пищу яйца и мясо кур, выращенных на промышленных фермах. Но на самом деле куры вовсе не глупые. Они умеют считать, обладают некоторой степенью самосознания и даже манипулируют друг другом с помощью способов, которыми не пренебрег бы и Макиавелли.

1. В действительности у них настолько высокий интеллект, что даже короткое знакомство с этими птицами способно сломать укоренившиеся стереотипы.
2. В рамках исследования, опубликованного в 2015 году, Лайзел О’Дуайер и Сьюзен Хейзел провели практические занятия с выпускниками Аделаидского университета в Австралии.

Изучая психологию и процессы восприятия, студенты проводили эксперименты, включавшие в том числе обучение кур. До начала занятий студенты ответили на вопросы анкеты. Большинство из них признали, что имели мало дела с курами и воспринимают их как примитивных существ, неспособных чувствовать скуку, разочарование или радость.

Автор фото, Tony Heald/naturepl. com Подпись к фото, Самец джунглевой курицы (Gallus gallus) — ближайшего дикого родственника домашней курицы Для другого, еще не опубликованного исследования О’Дуайер повторила этот эксперимент с работниками птицеводческой отрасли и получила такие же результаты.

Сколько KFC в мире?

Kentucky Fried Chicken
Полковник Сандерс
Тип	дочернее общество
Основание	1930
Основатели	Полковник Сандерс
Расположение	Луисвилл , Кентукки
Ключевые фигуры	Роджер Итон (президент)
Отрасль	быстрое питание
Продукция	быстрое питание
Оборот	▲ 38 млрд долларов (2019)
Операционная прибыль	▲ 31 млрд долларов (2019)
Чистая прибыль	▲ 18 млрд долларов (2019)
Число сотрудников	▲ 820 тыс.
Материнская компания	Yum! Brands
Сайт	kfc. com kfc. ru
Медиафайлы на Викискладе

Kentucky Fried Chicken (с англ. — «Жареная курочка из Кентукки » ), сокращённо KFC — международная сеть ресторанов общественного питания , специализирующаяся на блюдах из курицы . Штаб-квартира компании располагается в городе Луисвилле в штате Кентукки .

По всем вопросам: +7 (910) 256-65-83,

Рецептура – вид технологической документации, которая разрабатывается на продукцию, содержащую в себе два или более компонента, указывающий подробный перечень ингредиентов, материалов или сырья, применяемых при ее изготовлении и процентное содержание данных составляющих в готовой продукции.

Разработка рецептур – важный момент при производстве определенных видов продукции, так как от числа входящих в нее составляющих непосредственным образом зависит качество и безопасность продукции.

Правила разработки рецептуры.

Разработка рецептуры – сложный процесс, требующий знаний технологий производства продукции в определенной области, так как понятие рецептура распространяется не только на продукты питания, сейчас составление правильных рецептур требуется производителям смесей, веществ и составов, применяемых в строительной отрасли, изготовлении парфюмерно-косметической продукции, лекарственных препаратов и т.п.

Для составления точной рецептуры в обязательном порядке требуется знание органолептических, химических, биологических, физических и других показателей производимой продукции, а также сочетаемость ингредиентов, входящих в ее состав, нормы требуемого исходного сырья, нормативы отходов и потерь при производстве, а также знания в области законодательства, регламентирующего безопасность и качество производимой продукции.

Для начала разработки рецептуры следует подготовить проект документа, в который входят:

§ наименование составляющих в технологической последовательности, начиная с основного компонента;

§ нормы по закладке ингредиентов (брутто, нетто);

§ если в процессе производства предусмотрен выпуск полуфабрикатов – указывается их масса;

§ масса выхода готовой продукции.

Основные данные, указываемые в рецептуре.

Разработка рецептуры может осуществлять согласно уже существующим правилам и рецептам или на основании разработки новых продуктов или технологий производства и должна включать в себя следующую обязательную информацию:

§ требования по качеству сырья, применяемого при изготовлении продукции, с указанием соответствующих государственных стандартов или технических условий;

§ нормативы по расходу сырья для производства одной единицы товара;

§ предельные нормы по потерям при производстве;

§ нормативы по предельно допустимым отклонениям в массе готовой продукции и другим показателям, применяемым к данному конкретному виду товара;

§ условия хранения и сроки годности продукции.

Основными нормативными документами, регламентирующими процесс разработки и согласования рецептур блюд для предприятий общественного питания, являются:

· “Временный порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия”.

Один из основных источников рецептур блюд – официально рекомендованные сборники. Однако актуальность содержащейся в них информации часто оказывается недостаточной.

Согласно действующему законодательству, продукция на предприятиях общепита должна быть изготовлена на основании технологических документов, к которым относят:

Перечисленные документы утверждаются руководителем предприятия, срок их действия не ограничен.

Источник

Организация рабочих мест

В KFC особое внимание уделяется организации рабочих мест на кухне. Каждый сотрудник имеет свою зону ответственности и определенное рабочее место, что позволяет обеспечить эффективность работы и минимизировать ошибки

На кухне KFC установлены специальные станции, где готовятся различные компоненты блюд. Например, есть отдельная зона для обжаривания куриного мяса, где сотрудники работают с фритюром. Также имеются станции для подготовки соусов, резки овощей и сборки заказов.

Каждое рабочее место оснащено необходимым оборудованием и инструментами. Например, у сотрудников, занимающихся обработкой продуктов, есть ножи, доски для разделки и другие инструменты для эффективной работы.

Также важным аспектом организации рабочих мест является соблюдение правил гигиены и безопасности. KFC строго следит за тем, чтобы сотрудники использовали одноразовые перчатки и шапки, чтобы предотвратить загрязнение продуктов.

Основная цель организации рабочих мест на кухне KFC — обеспечить быструю и качественную подготовку блюд. Благодаря четкой организации и оптимизации рабочих процессов, KFC может удовлетворить запросы клиентов и поддерживать высокий уровень обслуживания.

Подготовка курочки

Перед началом приготовления курочки для KFC ее необходимо тщательно промыть, чтобы удалить возможную грязь и микробы. Затем курицу следует обсушить при помощи бумажных полотенец.

Далее курицу необходимо нарезать на кусочки. Это позволит равномерно прожарить курочку и добиться щедрого покрытия соуса и травяных специй.

Каждый кусочек курицы затем помещается в специальный контейнер с маринадом и оставляется на несколько часов. Во время маринада мясо пропитывается ароматными специями и соусами, что придает ему неповторимый вкус.

После маринада курицу вынимают из контейнера и просушивают на бумажных полотенцах. Этот этап позволит достичь желаемой хрустящести корочки при жарке.

Как только курица подготовлена, можно приступить к нанесению соуса и покрытия из специй, которые придают KFC неповторимый вкус и аромат. Секретный состав соуса и специй уникален и держится в тайне, что делает KFC несравненным.

Принципы работы и процессы на кухне KFC

Кухня в KFC работает по тщательно разработанным и четко определенным принципам. Все процессы на кухне осуществляются с учетом требований компании к качеству и безопасности продукции.

Одним из основных принципов работы является использование свежих и качественных продуктов

KFC уделяет особое внимание выбору поставщиков и контролю качества продукции. Это обеспечивает высокий уровень безопасности и вкусовых характеристик блюд

Другим важным принципом работы на кухне KFC является стандартизация процессов приготовления. Все сотрудники проходят обучение и следуют строго заданным рецептам и консистенции приготовления каждого блюда. Это позволяет достичь единообразия вкуса и качества во всех ресторанах сети.

Также на кухне KFC используется специальное оборудование, которое обеспечивает эффективность и скорость приготовления блюд

Отделение задач и оптимизация рабочего процесса позволяют обеспечить высокую скорость обслуживания, что особенно важно в быстром питании

Каждый этап работы на кухне KFC тщательно контролируется и проверяется с помощью системы Quality Assurance. Это позволяет оперативно выявлять и устранять любые недочеты в процессе приготовления блюд и обеспечивать высокий уровень качества продукции.

Использование этих принципов позволяет KFC поддерживать высокий стандарт качества и уровень обслуживания на своих кухнях. Это является одной из основных причин популярности и признания KFC во всем мире.

Система обучения персонала

В KFC особое внимание уделяется обучению персонала, чтобы каждый сотрудник был готов обеспечить клиентам высокий уровень обслуживания. Компания предлагает всем новым сотрудникам пройти специальную программу обучения, которая включает в себя как теоретические занятия, так и практическое обучение на рабочем месте

Обучение новых сотрудников проводится опытными тренерами, которые передают свои знания и навыки, а также делают акцент на основных принципах работы в кухне KFC. Курсы обучения охватывают такие аспекты, как правила охраны труда, гигиена и безопасность пищевых продуктов, приготовление основных блюд и их подача.

Система обучения включает в себя возможность проходить стажировку на различных рабочих местах, чтобы сотрудник мог получить опыт и разносторонние знания в работе всей кухонной бригады. Кроме того, персонал регулярно проходит обновление знаний и навыков, чтобы быть в курсе последних технологий и методов приготовления пищи.

Преимущества системы обучения KFC:
1. Комплексность программы обучения, включающей теоретическое и практическое обучение.
2. Опытные тренеры, обладающие большим практическим опытом.
3. Возможность стажировки на различных рабочих местах.
4. Регулярное обновление знаний и навыков.
5. Постоянная поддержка и мотивация со стороны руководства компании.

Благодаря системе обучения KFC, персонал всегда готов обеспечить высокое качество обслуживания клиентов, следуя стандартам гигиены и безопасности, а также умея приготовить блюда, которые полюбились посетителям KFC.

«Мозги» без нейросетей

— Интересно узнать, как устроены «мозги» Саши Вайнер. Там нейронная сеть?

— В массовом сознании сегодня сложилось мнение, что ИИ и нейросети — это как будто бы одно и то же. Поэтому и про Сашу Вайнер некоторые журналисты ошибочно писали, что в ней есть «нейросеточка».

На самом деле там для генерации новых рецептов (а вернее — технологических карт) используется другая технология искусственного интеллекта. Система получилась обучаемой и эффективной, но без нейросетей.

И я не хотел бы подробно раскрывать детали внутренней реализации, потому что это наше ноу-хау…

— Нейросети имитируют работу мозга. Но вы решили пойти другим путём?

— Мозг, если смотреть на него снаружи, действительно выглядит как огромная нейронная сеть. Но по сути человеческий разум работает на символьной логике. Внутри себя мы оперируем символами, когда размышляем. А нейросеть является лишь универсальной вычислительной моделью, на которой производятся эти «размышления».

Читатели Skillbox Media — люди продвинутые (Skillbox — это же образовательная компания). Поэтому они должны знать, что нейросети — это не единственная технология, с помощью которой можно создать интеллектуальную систему.

Профессиональный опыт

Может быть, вы тот человек, к которому ваши подруги всегда обращаются, когда им нужна оригинальная и изобретательная еда для особого случая, или, может быть, вы заказали торты на заказ для бат-мицвы своих племянниц три года подряд. Вы будете хотеть проверяемого опыта от уважаемых фирм. Начните со стажировки на кухнях ваших любимых местных ресторанов или найдите возможность пройти стажировку у шеф-повара или провайдера, которым вы особенно восхищаетесь. Если вы усердно работаете и доказываете свою храбрость, вам может быть предложена полная занятость. Изучите вакансии в пищевой промышленности, связанные с разработкой рецептов: помощник провайдера, су шеф, линейный повар или редактор пищевого журнала.

Популярные соусы в KFC и их производители

В KFC предлагается широкий выбор соусов, которые добавляют особый вкус к блюдам. Каждый из этих соусов имеет своего производителя, обладает уникальным составом и ароматом. Популярные соусы в KFC включают:

1. Кетчуп Heinz – этот классический томатный соус производится компанией Heinz, которая является одним из ведущих производителей соусов в мире. Богатый аромат и яркий вкус делают этот кетчуп идеальным дополнением к картофельным изделиям и бургерам в KFC.

2. Майонез Hellmann’s – майонез Hellmann’s изготавливается из высококачественных ингредиентов, чтобы обеспечить насыщенный и нежный вкус. Он идеально сочетается с курицей и другими продуктами KFC, добавляя им нежную текстуру и богатый вкус.

3. Сырный соус KFC – этот соус является авторским продуктом KFC. Он имеет неповторимый вкус сыра и прекрасно подходит для дополнения курицы, картофельным изделиям и другим блюдам из меню KFC.

4. Соус «Барбекю» – соус «Барбекю» отличается сладким и копченым вкусом. Он добавляет глубокий аромат и насыщенность вкуса к курице и фри в KFC. Соус «Барбекю» пользуется большой популярностью среди посетителей ресторанов KFC.

5. Соус «Чили» – соус «Чили» отличается пикантностью и острым вкусом. Он придает блюдам из KFC оригинальность и прекрасно сочетается со всей линейкой продуктов.

Это лишь небольшой список популярных соусов, представленных в KFC. В каждом ресторане могут быть предложены дополнительные виды соусов на любой вкус.

Разнообразие предлагаемых кондиментов в KFC

KFC – это одно из самых популярных фастфуд-заведений, известное своими аппетитными блюдами и уникальными соусами. Кондименты являются неотъемлемой частью меню KFC и предлагаются для улучшения вкуса и насыщения блюд. Все кондименты в KFC разнообразны и вкусны, что позволяет каждому выбрать их на свой вкус.

Вот несколько популярных кондиментов, предлагаемых в KFC:

К этой категории относятся такие распространенные кондименты, как:

• Кетчуп
• Майонез
• Горчица

2. Оригинальные соусы:

В KFC вы найдете большой выбор оригинальных соусов, которые добавят новые оттенки вкуса к вашему выбору:

• BBQ-соус
• Соус «Грибной»
• Соус «Хонтер»

3. Соусы для крылышек:

Крылышки – это одно из самых популярных блюд в KFC, и соусы для крылышек значительно улучшают их вкус. К ним относятся:

• Соус «Чили»
• Соус «Барбекю»
• Соус «Терияки»

4. Соусы для горчицы:

Если вы любите горчицу, ресторан KFC предлагает несколько видов соусов, которые идеально сочетаются с ней:

• Соус «Сырный»
• Соус «Острый»
• Соус «Медовый»

5. Дополнительные кондименты:

В KFC есть множество дополнительных кондиментов, которые могут добавить вкусности и привнести новые ощущения во время приема пищи:

• Кукуруза
• Пюре
• Салат «Коул-Слоу»

Выбор кондиментов в KFC действительно велик, и каждый посетитель может найти что-то по своему вкусу. Независимо от того, что вы предпочитаете наливать на блюда, в KFC всегда найдется идеальный соус для вас.