Что такое New York Coffee?
Конечно, большинство New York Coffee – это франшиза. Так почему же люди вкладывают средства в этот проект и в чем его фишка?
Начнем с того, что New York Coffee – это очень атмосферное место. Сразу чувствуешь свою принадлежность к некоему свободному сообществу. Дышится легче, при этом очень уютно. Весь дизайн и стилистику заведений разрабатывал сам Роман. Он очень много путешествует: более 10 раз в год выезжает «в мир». Впечатления от путешествий и собственная фантазия – вот что стимулирует его воображение. Роман отдает свои идеи для реализации дизайнеру, тщательно контролируя все детали процесса.
Вторая важнейшая составляющая тайм-кофейни – это кофе. Вкусный. Настоящий. Сваренный в отличной кофемашине. Сорта кофе тщательно отобраны, продегустированы, поставщики определены. Процесс приготовления строго регламентирован. Здесь Роман также был непоколебим: кофе он знает и любит очень давно. Разбирается в нем и хочет поделиться с каждым посетителем своими открытиями. Чай тоже, конечно, в ассортименте. И сладости – куда без них? Любители более плотных угощений найдут тосты с джемом, про печеньки-конфетки даже и говорить не стоит. Всё есть.
Важнейшая составляющая тайм-кофейни – это кофе. Вкусный. Настоящий. Сваренный в отличной кофемашине. Сорта кофе тщательно отобраны, продегустированы, поставщики определены.
Третья составляющая ценится, наверно, большинством «нью-йоркцев». Здесь на самом деле есть чем заняться: настольные игры, игровые приставки, настольный футбол, неограниченный Wi-Fi.
Кроме этого, по вечерам в кофейнях кипит жизнь: мастер-классы, семинары, тематические праздники (и что только не отмечают люди!), концерты, просмотры кино.
В московских заведениях проходят даже занятия йогой и стихотворные встречи. Да и в провинции мероприятия тревожат воображение. Чего только стоит мастер-класс по забиванию кальянов или тусовка вайперов – любителей электронных сигарет!
Все продумано – и это справедливый результат проб и ошибок.
Тайм-кофейня в цифрах и фактах
Количество (Россия, Украина, Белоруссия, Казахстан)
Более 40.
Готовятся к открытию
15.
Минимальные вложения для открытия 1 кофейни
1 млн рублей.
Средняя выручка (кофейня/месяц)
400-500 тысяч рублей.
Расходы (кофейня/месяц)
Аренда, зарплата, продукты, коммунальные платежи – около 300 тысяч рублей.
Чистая прибыль (кофейня/месяц)
100-200 тысяч рублей, в среднем – 160 тысяч рублей.
Окупаемость
6-8 месяцев.
Стоимость минуты
2 рубля.
Средний чек на 1 посетителя
120-150 рублей.
Почему это выгодно?
Себестоимость кофе минимальная. Чашка кофе обходится в 7-14 рублей.
Форма собственности
ИП немного выгоднее. Но если работать предстоит в партнерстве – рекомендуем ООО.
Налоговая система
УСН «доходы минус расходы».
Основные посетители
Студенты, молодежь, возраст от 16 до 23 лет.
География
Центральные улицы города или в пешей доступности от высших учебных заведений.
Посещаемость
От 50 до 150 человек в сутки. Зависит от сезонности: лето – простой.
Режим работы
В жилом помещении с 9:00 до 23:00. В нежилом возможен круглосуточный формат.
Пик посещаемости
С 17:00 до 23:00.
Персонал
Минимум для открытия – 4 человека. 2 администратора и 2 бариста. Работают по сменам.
В идеале: управляющий, штат из 3 администраторов и 3 бариста, арт-директор (для организации мероприятий). Клининг (уборка), бухгалтерия, юрист – на аутсорсинге.
Рекомендованная площадь помещения
95-140 м²
Важно, чтобы помещение требовало минимум ремонта, только косметический
Уровень конкурентности
Практически нулевой.
Спрос
Хороший.
Меню
Кофе и чай в ассортименте, печенье, конфеты, сладости, тосты, джем.
Алкоголь
Запрещен.
Оборудование
Хорошая кофемашина. Качественный проектор.
Широкий ассортимент настольных игр, игровые приставки.
Необходимые мероприятия
Концерты, мастер-классы, тематические вечеринки, праздники, просмотры фильмов, семинары.
Основное продвижение
Соцсети, сарафанное радио.
Тренеры и спортсмены
Когда Роман и Алексей поняли, что создали действительно стоящий и приносящий стабильный доход продукт, то состряпали предложение по продаже франшизы. Поначалу это действительно был малопригодный для жизни «Колобок», хитрый и отвечающий создателям черной неблагодарностью. Договор был составлен исключительно в пользу будущих франчайзи, и здесь многие нагрели руки на доверчивости владельцев бренда. После консультации в Нью-Йорке с прожженными мировыми специалистами по франчайзингу многое встало на свои места. Договор был составлен уже по уму, хотя для России это несколько необычно.
Роман Никитин: «Бизнес – это сложная штука. Покупаешь ты франшизу или нет – в любом случае всегда есть предпринимательские риски. Мне очень не нравится, что у нас в стране сильно извращено понятие франчайзинга. Ребята думают, что придут дяди и будут работать за них. А мы пытаемся им объяснить, что это не так. Это в первую и последнюю очередь их дело. Мы тренеры и создаем все условия, чтобы человек добился успеха. Но это не значит, что тренер побежит за тебя марафон. А у нас всё понимается совсем неправильно».
Роман и Алексей входят сейчас в Ассоциацию американского франчайзинга в России и первыми узнают о том, если какая-то американская компания хочет выйти на российский рынок. Это отличный опыт, и ребята часто ездят на мировые франчайзинговые выставки. И сейчас уж точно знают, как это должно работать. В России пока модель далека от совершенства. Хотя уже сейчас понятно, что в нашей стране франчайзинг уже навсегда, как новое построение методики бизнеса.
У тех франчайзи New York Coffee, которые принимают условия игры «спортсмен-тренер», результаты просто небывалые. Все здесь зависит от личности предпринимателя – если он готов им быть, работать на результат, понимая, что риски есть всегда, то и доход в дальнейшем себя оправдывает.
