Интерьер бельгийского ресторана в стиле минимализм
Интерьер ресторана в стиле минимализм
Данный интерьер ресторана в стиле минимализм был создан по заказу Damien Bouchery, которого в 2014 году Gault Millau назвали лучшим молодым шеф-поваром. Вместе со своим партнером Benedicte Bantuelle, они описывают ресторан, как «результат сотрудничества между шеф-поваром и кулинарным арт-директором, разделяющими чувство уважения к красивым вещам».
В тёплое время года гости ресторана могут обедать на свежем воздухе
Интерьеры ресторана просторные и простые: выкрашенные в белый стены, ряды стульев Wishbone, а в качестве цветного штриха – мятно-зелёные лампы Verner Panton.
Минималистичная сервировка стола идеально подходит для основанной на овощах кухни данного ресторана
Окна ресторана выходят на сад, снабжающий кухню овощами и травами
Ряд ламп мятно-зелёного цвета служит акцентом в этом нейтральном интерьере
Веточка дикой моркови, или кружева королевы Анны, как называют это растение англичане, вместо вычурного букета
Керамическая посуда под стать минималистичному интерьеру
Такой чистый минималистичный интерьер в белых тонах с мятно-зелёными акцентами создаёт атмосферу свежести и позволяет гостям ресторана сфокусироваться на мастерстве шеф-повара. А что вы думаете? Оставляйте комментарии и делитесь статьёй с друзьями.
Обновлённый интерьер маленькой кофейни C25PLUS от TBDC
Обновлённый интерьер маленькой кофейни: оформление зала для гостей
Новая концепция
Интерьер маленькой кофейни C25 CAFÉ (прежнее название) претерпел значительные изменения. Заведение появилось среди переулков и аллей шумного восточного района Тайпея больше двадцати лет назад. Специализируясь на кофе и лёгких закусках, это место служит офисным работникам и уставшим от шоппинга горожанам уютным убежищем от суеты, где можно сделать небольшой перерыв и расслабиться.
Владелец кофейни надеется, что его опыт позволит ему вывести место на новый уровень на основе оригинальной концепции. Идея заключалась в том, что постоянные посетители смогут приятно проводить время компаниями в расслабляющей атмосфере. Название было изменено на C25PLUS.
Как дизайнер C25 CAFÉ, TBDC (Taipei Base Design Center) начал разрабатывать проект с точки зрения функционирования кафе, его отношений с соседями, новой корпоративной идентификации, организации пространства и меблировки.
Было принято решение о том, как будет выглядеть новое помещение и какое впечатление должна производить кофейня на посетителей во всех аспектах их взаимодействия с заведением, помимо «стиля» и «внешнего вида».
Сдержанная палитра позволяет глазам отдыхать
Для TBDC наиболее важной задачей было помочь заказчику эффективно использовать ресурсы и грамотно организовать контроль над финансами через дизайн и планировку. Однако помещение расположено на первом этаже тридцатилетнего здания: колонны и балки, а также низкий потолок и недостаток освещения создавали существенные препятствия, когда речь шла о «приятном времяпровождении»
Реализация проекта
Для начала авторы позаботились о внешнем виде заведения и его отношениях с интерьером. Для декора экстерьера TBDC использовали перфорированные железные пластины насыщенного серого цвета. Они установлены под разными углами, что полностью изменило положение кофейни относительно остального здания.
Согласно проекту, вывеска и внешнее освещение были подобраны таким образом, чтобы создавать видимый контраст с окружением и днём и ночью. Благодаря этому надпись C25PLUS видна с большого расстояния.
Стильный экстерьер кофейни C25PLUS
Большие окна позволили атмосфере интерьера стать частью внешнего вида кофейни. Прохожие могут видеть всё, что происходит внутри и сделать выводы о том, какое там царит настроение. Кроме того, это нововведение решило проблему недостатка освещённости.
Интерьер помещения виден прямо с улицы
TBDC не стали проводить чёткую границу между внутренним и внешним пространством. Приятный дневной свет из окон и логотип у входа – вот всё, что отделяет интерьер от улицы. При оформлении потолка его объём был сведён к максимально возможному минимуму для расширения пространства и экономии средств заказчика.
TBDC постарались расширить пространство и сделать помещение светлее
Была проведена повторная планировка помещения, недостатки которого дизайнеры превратили в достоинства и органично вписали в интерьер. Несколько видов столиков разработаны для различного числа клиентов, чтобы кофейня могла отвечать потребностям посетителей в любое время.
Столики рассчитаны как на большие, так и на маленькие компании
Все эти меры по усовершенствованию интерьера сделают посещение заведения максимально комфортным. Стиль, выбранный дизайнерами, не только способствует эффективному использованию пространства, но и удовлетворяет желание заказчика расширить и популяризировать бренд C25PLUS.
Несколько эксклюзивных деталей дизайна кофейни
Этап 8. Чайное купе
Кафе «Иван-Чайное купе» на Павелецкойул. Садовническая, д. 80, тел.:+7(985) 970-70-97, Бюджет: $-$$ А что если взять и мысленно отправится в путешествие? В КУПЕ старого дореволюционного паровоза, пересекающего всю Россию-Матушку от края и до края. От нашей технологичной жизни к тому времени, когда воздух и вода были чистыми, еда простой, натуральной и вкусной, а люди здоровыми и основательными? В дороге непременно появится возможность открыть много интересных моментов, ощутить на вкус то, что ели и пили наши предки, находя при этом время на душевное общение. Небольшой чайное кафе из Вегаса в Кунцево приехало на Павелецкую и готово радовать чаем, добродушием, интерьером и, конечно, вкусностями — чай и сладости по образцам 1910 года, в основе блюд меню — старые рецепты, есть коробочки с пастилой и историческая упаковка. Дорожное меню предложит ремесленный хлеб, шоколад, 50 видов отборного Иван-чая, легкие и простые блюда, десерты с пастилой, штрудели и торты.Читать далее |
Процесс создания минималистического интерьера
Создание минималистического интерьера в кафе требует внимания к деталям и строгого соответствия принципам минимализма. Вот несколько важных этапов процесса создания такого интерьера:
Определение целей и концепции
Важно понять, что именно вы хотите передать через интерьер вашего кафе. Минимализм подразумевает чистоту линий, отсутствие лишних деталей и акцент на функциональности.
Выбор цветовой палитры
В минималистическом интерьере обычно используют нейтральные цвета, такие как белый, серый или черный. Они создают чувство простоты и спокойствия.
Использование натуральных материалов
Внимание к текстурам и материалам является ключевым элементом минимализма. Используйте дерево, металл или стекло, чтобы добавить некоторую глубину и интерес к интерьеру.
Минимум мебели и аксессуаров
Цель минимализма — создать пространство с минимальным количеством предметов, чтобы избежать беспорядка и сосредоточить внимание на основных элементах. Выберите необходимые предметы мебели, которые будут сочетаться с общей стилистикой.
Освещение. Важно обеспечить достаточное освещение в кафе, чтобы создать приятную атмосферу. Используйте естественное освещение и дополните его искусственным светом, выбрав лампы с минималистическим дизайном.
В процессе создания минималистического интерьера в кафе необходимо помнить о главном принципе минимализма — простоте. Выбирайте каждую деталь с ограниченным количеством элементов и стремитесь к идеальному балансу между функциональностью и стилем.
Анализ функциональных потребностей
Минимализм в интерьере кафе нацелен на создание стильных и функциональных пространств, которые учитывают потребности посетителей. Анализ функциональных потребностей помогает определить основные принципы в организации интерьера и выборе мебели.
Важным аспектом анализа функциональных потребностей является определение мероприятий и активностей, которые будут происходить в кафе. Например, если кафе предлагает дегустацию вин, то необходимо предусмотреть столики или стойки для дегустации, а также стильные винные холдеры для бутылок.
Также следует учесть количество посетителей, которые могут находиться в кафе одновременно. Для этого можно использовать разные типы столиков и стульев, чтобы обеспечить комфортное расположение гостей. Например, можно предусмотреть высокие столы с барными стульями для быстрого перекуса, а также стандартные столы с обычными стульями для более длительного пребывания.
Организация пространства также должна учитывать потребности персонала кафе. Необходимо предусмотреть рабочие зоны для бариста, официантов и поваров
Важно обеспечить достаточное количество рабочих поверхностей и хранения для ингредиентов и посуды. Также следует учесть расположение кассы и зоны для приема заказов
Другим важным аспектом анализа функциональных потребностей является удобство и безопасность посетителей. Расположение столов и стульев должно быть таким, чтобы создавать уютные и комфортные зоны, а также учитывать проходимость посетителей. Также необходимо предусмотреть достаточное количество мест для отдыха и ожидания.
Кроме того, функциональность интерьера кафе должна учитывать доступность для инвалидов. Необходимо предусмотреть специальные рампы, подъемники или широкие проходы для использования колясок или костылей.
Все эти аспекты анализа функциональных потребностей помогут определить наиболее эффективные и удобные решения для интерьера кафе. Минимализм в интерьере кафе подразумевает простоту и функциональность, но в то же время удовлетворяет потребности и ожидания посетителей.
Где и как можно найти спешиалти кофейню?
Найти спешиалти кофейню довольно просто, но стоит иметь в виду, что они чаще располагаются в крупных городах и популярных туристических местах.
Первым шагом можно воспользоваться поиском на картах, где можно найти ближайшие кофейни с репутацией спешиалти.
Еще один способ — искать в интернете отзывы о местных кофейнях, можно использовать социальные сети для поиска отзывов и фотографий.
Так же можно обратиться к рекомендациям местных жителей или туристических гидов, которые знают лучшие места для качественного кофе.
В любом случае, следует обращать внимание на рейтинг места и отзывы посетителей, чтобы быть уверенным в качестве кофе и сервиса, предлагаемых в этой кофейне. Не забудьте, что спешиалти кофейни стараются отличаться от обычных кофеен, поэтому, возможно, их можно найти на более тихих и уединенных улицах или в небольших отдаленных районах города
Не забудьте, что спешиалти кофейни стараются отличаться от обычных кофеен, поэтому, возможно, их можно найти на более тихих и уединенных улицах или в небольших отдаленных районах города.
Начало пути
У Зуфара Гарипова, сооснователя Coffee Like, первые «симптомы» жажды бизнеса появились, когда он руководил отделом проектировщиков и монтажников в компании интернет-провайдере. Твердо решив работать только на себя и попробовав свои силы в различных направлениях предпринимательской деятельности (от продажи футболок до торговли автомобильными аксессуарами), он загорелся перспективной бизнес-идеей создания кофе-бара формата «кофе с собой». Но, как оказалось, эта мысль пришла в голову не ему одному. Другой молодой предприниматель из Ижевска, Аяз Шабутдинов, также планировал организовать в городе сеть подобных заведений.
Молодые люди, к счастью, нашли общий язык и вместо того, чтобы изматывать себя в будущей конкурентной борьбе, решили объединить усилия и организовать данный бизнес вместе.
Зуфар Гарипов: «Вспомнил, что друг предлагал идею формата «кофе с собой». Уже начал искать места для кофе-баров, но случайно узнал, что Аяз Шабутдинов хочет начать такой же бизнес. Встретились, договорились о партнерстве, хотя до этого даже не были знакомы. Так в ноябре 2013 года появилась компания Coffee Like. На начальном этапе мы с Аязом вложили около 600 000 рублей. У меня были накоплены деньги от моего предыдущего бизнеса. Так же и у Аяза».
Первоначальные вложения в открытие бизнеса окупились довольно быстро – буквально за первые полгода работы компании. Главным отличием кофе-бара от «стандартной» кофейни является продажа напитков на вынос. Площадь заведений Coffee Like небольшая, посадочные места отсутствуют, а в ассортименте имеются только различные виды кофе, чая и несколько десертов. После самостоятельного открытия трех кофе-баров молодым бизнесменам стало тесно в пределах родного Ижевска и они начали продавать франшизы. С момента старта бизнеса прошло всего два месяца.
Зуфар Гарипов: «В первый год развития компании все было очень нестабильно и хаотично. При этом мы росли огромными темпами. Все было по наитию, действовали интуитивно, не было никаких стандартов. У меня не было четкого понимания, как управлять компанией. Развитие Coffee Like можно объяснить на таком примере: сначала катилась тележка-вагонетка, и по ходу движения ее достраивали – в итоге получился локомотив».
Локомотив бизнеса разогнался до огромной скорости, но через некоторое время его пришлось притормозить. Малая стоимость франшизы (всего 80 000 рублей) и огромное желание раскинуть сети данного бизнеса по всем городам и весям нашей необъятной страны сыграли злую шутку. В течение первого года работы по различным причинам закрылись 44 кофе-бара из 164. Посмотрев на такую печальную статистику, Зуфар и Аяз решили не раздавать франшизы всем подряд, а более серьезно подходить к вопросу развития своего бизнеса.
Стоимость франшизы Coffee Like к 2016 году выросла до 300 000 рублей, и это автоматически отсеяло большое количество «молодых и амбициозных», которые имели весьма отдаленное представление о ведении подобного бизнеса. Работая под франшизой Coffee Like, предприниматель должен соблюдать определенные стандарты и требования, чтобы не подорвать репутацию бренда. К сожалению, некоторые франчайзи довольно наплевательски относились к предъявляемым требованиям, и их приходилось «наказывать» отключением от ERP-системы, предлагая сменить название. С отдельными личностями полюбовно договориться не удавалось – приходилось обращаться в суд.
Что такое спешилти кофейня?
Спешилти кофейня — это особый тип кофейни, предлагающий своим посетителям уникальные и редкие сорта кофе высокого качества
В спешилти кофейне особое внимание уделяется всему процессу приготовления и подаче кофе: от выбора зерен до приготовления напитка
Спешилти кофейни отличаются от обычных кофеен следующими особенностями:
Широкий выбор редких и эксклюзивных сортов кофе. В спешилти кофейне вы сможете попробовать кофе, которого не встретите в обычных кофееных сетях
Здесь главное — качество, а не количество.
Внимание к каждой детали процесса приготовления кофе. Бариста в спешилти кофейне следит за каждым шагом приготовления: от обжаривания зерен до настройки кофемашины и правильной подачи напитка.
Уютная и атмосферная обстановка
В спешилти кофейне часто создается особая атмосфера, где можно провести время с удовольствием, наслаждаясь ароматом свежеобжаренного кофе и интересным интерьером.
Меню спешилти кофейни может быть не таким разнообразным, как в обычных кофееных сетях, но зато здесь вы найдете законченный выбор кофейных напитков: эспрессо, капуччино, латте, американо, флэт уайт и другие. Вам также могут предложить выпечку, пироги, круассаны или другие сладости, чтобы украсить ваш кофейный ритуал.
Спешилти кофейни стали популярными среди ценителей настоящего кофе, которые хотят попробовать нечто новое и уникальное. Здесь вы сможете окунуться в мир кофейной культуры, насладиться ароматом и вкусом одного из самых популярных напитков в мире.
Виды кофейни, интерьер, меню, особенности
Спешилти кофейня – это место, где вы можете насладиться вкусным кофе высокого качества, быстро и с комфортом. В зависимости от концепции кофейни, она может предлагать различные виды обслуживания, интерьер и меню.
Существует несколько основных видов кофеин, которые различаются по стилю обслуживания и интерьеру:
- Кофейня для снобов – такие кофейни ставят акцент на высокое качество кофе и его приготовление. Здесь можно попробовать редкие сорта кофе, насладиться процессом приготовления, а также узнать много интересного о мире кофе.
- Городская кофейня – это место, где вы можете быстро получить свою порцию кофе перед работой или во время обеденного перерыва. В таких кофейнях обычно есть автоматические кофемашины и широкий выбор напитков.
- Кофейня с десертами – здесь вы можете отведать не только вкусный кофе, но и различные десерты, пирожные и другие сладости. Такие кофейни обычно имеют уютный интерьер с удобными креслами и столиками.
Интерьер кофейнй часто подчеркивает их концепцию и атмосферу. Он может быть современным и минималистическим, классическим и уютным, или сделанным в тематическом стиле
Важно, чтобы интерьер создавал приятную и комфортную обстановку для посетителей
Меню спешилти кофейни обычно состоит из разнообразных видов кофе, таких как эспрессо, капучино, латте и американо. Также в меню могут быть представлены чаи, соки, коктейли, десерты и закуски.
Кроме основной продукции, в спешилти кофейнях часто проводятся мастер-классы по приготовлению и дегустации кофе, а также другие мероприятия, связанные с этим напитком.
Пример меню спешилти кофейни:
Напиток
Цена
Эспрессо
150 рублей
Капучино
200 рублей
Латте
250 рублей
Фраппе
300 рублей
В спешилти кофейнях часто используются исключительно высококачественные зерна кофе, которые обжариваются непосредственно перед приготовлением напитков. Такие кофейни стремятся предоставить своим посетителям лучший вкус и аромат кофе.
Особенностью спешилти кофейнй является также индивидуальный подход к каждому посетителю. Бариста может спросить вас о ваших предпочтениях и подобрать кофе, который подойдет конкретно вам. Также в кофейнях обычно предоставляются безплатное Wi-Fi и различные удобства для работы на ноутбуке или планшете.
Этап 12. Сетевая кофейня на стиле
Кофейня ABC Coffee Roasters на Большой Никитскойул. Большая Никитская, д. 19/16 Были? Оцените!
Кофейня с Покровки открыла вторую локацию в стиле первой с классикой и альтернативой, а еще и легким воздушным интерьером. Зерно привозят сами по прямым поставкам из Кении, Бразилии и Панамы. Среди способов заваривания можно заказать заварку в GINA, а зерно могут обжарить здесь же в ростере «Ikawa». В меню с едой ждет кое-что вкусное и интересное. |
Кофейня ABC Coffee Roasters на Покровкеул. Покровка, д. 7 Были? Оцените!
Стильная кофейня на Покровке с классикой и альтернативой, а еще и легким воздушным интерьером. Зерно привозят сами по прямым поставкам из Кении, Бразилии и Панамы. Среди способов заваривания можно заказать заварку в GINA, а зерно могут обжарить здесь же в ростере «Ikawa». В меню с едой ждет кое-что вкусное и интересное. |
Кофейня ABC Coffee Roasters на ТретьяковскойОрдынский тупик, д. 4 Были? Оцените!
Уже третья кофейня со стильным светлым интерьером и качественным кофе. Делают классику и альтернативу. Зерно привозят сами по прямым поставкам из Кении, Бразилии и Панамы. Среди способов заваривания можно заказать заварку в GINA, а зерно могут обжарить здесь же в ростере «Ikawa». В меню с едой ждет кое-что вкусное и интересное — выпечка и завтраки. |
Сегодняшний день
По словам Зуфара, Coffee Like – это востребованный и благородный продукт. Данный бизнес обладает прекрасной гибкостью, и его можно развивать в самых разных направлениях. 21 марта 2017 года в Ижевске открылась первая полноформатная кофейня. От конкурентов Coffee Like отличается своей уникальной идеологией, девизом которой является фраза «Делай, что нравится!». Благодаря узнаваемости бренда, высокому качеству обслуживания и широкому ассортименту отличного кофе Coffee Like завоевал большую популярность у потребителей. Как бы удивительно в наше время это ни звучало, реклама Coffee Like практически не требуется!
Зуфар Гарипов: «Маркетингом как таковым мы по большому счету не пользуемся. Все привлечение гостей происходит через социальные сети. Самый главный маркетинговый ход в нашем случае – это хороший выбор локаций. А еще у нас есть своеобразный девиз: «Каждый день делаем одно и то же хорошо», то есть предоставляем хороший сервис и готовим вкусный кофе».
Франшиза Coffee Like «засветилась» уже в 66 городах России, Казахстана и Беларуси. Наиболее широко она представлена в европейской части нашей страны. Самое большое количество торговых точек в Санкт-Петербурге – 28 кофе-баров. В головном офисе в Ижевске работает 67 человек. В розничной сети в Ижевске – порядка 35. А во всей сети вместе с партнерами-франчайзи работает около 900 человек. И что-то нам подсказывает, что это далеко не предел…
Как приготавливаются напитки в спешиалти кофейне и как это влияет на их вкус?
Один из главных отличий спешиалти кофе от обычного – это то, что каждый напиток приготавливается вручную. Бариста не просто нажимает на кнопку и ждет, пока кофемашина сделает свою работу. В спешиалти кофейне используется ручная капельная или рожковая кофеварка, благодаря которой можно достичь идеального вкуса напитка.
В спешиалти кофейне установлены кофеварки, которые позволяют поддерживать определенную температуру воды. Также бариста самостоятельно измельчает зерна кофе перед тем, как приготовить напиток. Измельчение должно быть оптимальным, чтобы вода равномерно проникала через кофейный порошок и выделяла максимум вкусовых и ароматических свойств кофе.
Еще одним важным фактором является пропорция ингредиентов. В спешиалти кофейнях бариста четко соблюдают пропорции кофе, воды и молока, что даёт возможность приготовить напиток идеальной крепости и вкуса.
В результате приготовления кофе в спешиалти кофейне, напиток становится более насыщенным, ароматным и предлагает настоящее удовольствие во время его потребления.
Как повысить комфорт
В работе над дизайном кофейни важно помнить о конечной цели — создании атмосферы с положительной энергетикой, располагающей к неторопливому отдыху. В этом помогут следующие дизайнерские приемы:
Для заведения, расположенного в пешеходной зоне, необходим стеклянный фасад. Панорамное остекление полезно по нескольким причинам. Во-первых, улучшается естественное освещение, и зал визуально смотрится больше. Во-вторых, посетители могут наблюдать за течением жизни за стеклом
В-третьих, прозрачный фасад привлекает внимание прохожих и вызывает у них желание посетить стильное и уютное заведение
В современном стилеИсточник mayertrade.com.ua
Чувство комфорта необходимо каждому, особенно среди незнакомых людей. Чтобы посетителям было уютно, обеденные группы не стоит размещать впритык; если есть возможность и позволяет стиль, их отделяют перегородками.
Удачное зонированиеИсточник cdn.archilovers.com
Дизайнеры делают ставку на приемы, помогающие сделать пространство более дружелюбным. Например, хорошо, если посетители могут регулировать яркость лампы на своем столике: кто-то захочет почитать за чашечкой кофе, а кому-то понадобится романтическая обстановка.
С индивидуальной подсветкойИсточник media.metrip.vn
При выборе дизайна необходимо учитывать окружение кофейни. Если она расположена вблизи от торгового или развлекательного центра, не обойтись без детской комнаты. В концепцию включается удобная детская мебель и декор, способный создать позитивную атмосферу. Хорошим ходом будет арт-стена, которую дети смогут использовать как грифельную доску.
Дизайнерская кофейняИсточник bugrov.pro
О дизайне кофейни в следующем видео:
Стили оформления
Для кофеен характерны следующие стили оформления:
Классический. Из классики заимствуют натуральную пастельную палитру, материалы и приемы декора. Пафосные элементы (колонны, арки, лепнина), как правило, оказываются за бортом; интерьер получается стильным, но без неуместной роскоши. Для отделки выбирают дерево, стены украшают зеркалами и бра-подсвечниками. Картины для такой кофейни подходят, если это репродукции полотен прошлого. Впечатление дополняют тяжелые портьеры, неброский текстиль и хрустальная люстра на высоком потолке.
Классический интерьерИсточник click.ir
Прованс. Заведения в духе парижских кафе пользуются неизменной популярностью. Один тип дизайна делает ставку на уют с его милым текстилем, ажурными скатертями, римскими шторами и множеством безделушек. Другой тип кофеен оформляется с подчеркнутой элегантностью: минимумом ярких деталей, живое озеленение, изящная мебель.
Уютный провансИсточник www.aiishwarya.com
Лофт. Имитация промышленного интерьера подразумевает ограниченную цветовую гамму, голые окна, подержанную на вид мебель. Штрихи, создающие стиль — это акцентная кирпичная стена, открытые инженерные коммуникации, много дерева в отделке. Для освещения используют светильники-подвесы, светодиоды, рельсовые механизмы, люстры-шандельеры.
ЛофтИсточник www.bvstudio.eu
Минимализм. Интерьер кафе в стиле минимализм отличается лаконичностью и подходит для небольших помещений; главная цель дизайна — практичность и функциональность. В качестве основного цвета используется белый; его дополняют оттенки серого, коричневого и бежевого. Иногда, чтобы сделать атмосферу уютнее, добавляют насыщенные цвета: глубокий синий, зеленый, горчичный
Чтобы кофейня не выглядела скучной, важно правильно подобрать мебель и расставить акценты
МинимализмИсточник res.cloudinary.com
Об обзоре мини-кофейни в следующем видео:
Зачем посетитель может выбрать спешиалти кофейню?
Спешиалти кофейня — это концептуальное заведение, специализирующееся на приготовлении кофе различных сортов и с использованием разных способов заваривания. Посетитель может выбрать такую кофейню, чтобы насладиться атмосферой уюта и тепла, а также ради качественного напитка.
В спешиалти кофейнях часто можно попробовать редкие сорта кофе, которые не продаются в обычных кофейнях. Также баристы спешиалти кофейни обладают большим опытом в заваривании кофе и могут отлично подобрать напиток под вкус и пожелания посетителя.
Кроме того, спешиалти кофейни обычно используют высококачественные зерна и следят за процессом обжарки кофе, что гарантирует идеальный вкус напитка. Наконец, многие спешиалти кофейни обладают авторским подходом к приготовлению напитков, что также может стать привлекательным для посетителя.
В целом, посещение спешиалти кофейни — это возможность:
- Получить качественный и вкусный кофе
- Погрузиться в приятную атмосферу уюта и расслабления
- Попробовать новые и редкие сорта кофе, отсутствующие в обычных кофейнях
- Воспользоваться опытом профессиональных бариста
- Получить удовольствие от авторских подходов к приготовлению напитков
Особенности бизнеса
Процедура открытия кофе-бара занимает, в среднем, два месяца. За этот период производится ремонт, изготовление барной стойки, настройка кофемашины и подбор персонала. Стоит отметить, что франчайзинговый договор запрещает предпринимателям самим разрабатывать дизайн интерьера и вывески без помощи со стороны головной компании. Кофейню формата «кофе с собой» можно открыть в торговых и бизнес-центрах, а также просто на улице. Как показывает практика, организация кофе-бара в торговом центре обходится значительно дешевле, чем на улице. Главной статьей расходов является закупка необходимого оборудования: хорошие кофемашина и кофемолка стоят до 220 000 рублей, а монтаж стеллажей, витрин и барной стойки обойдется предпринимателю от 200 000 до 450 000 рублей, в зависимости от региона и формата кофейни.
Один из пунктов договора с франчайзи, позволяет бизнесмену дополнительно открыть неограниченное количество кофе-баров без повторной уплаты паушального взноса. На сегодняшний день среднее количество открытых кофе-баров у каждого партнера-франчайзи составляет 2,7 точек.
Обжаркой кофейных зерен по заранее оговоренным ТУ и их поставкой франчайзи занимается московская компания «Лаборатория Кофе». Все «расходники» (стаканчики, трубочки и т. д.) приобретаются партнерами через центральный офис Coffee Like и доставляются централизованно ООО «Логистика кофе».
Интересный момент: выручка отдельного кофе-бара зависит исключительно от трафика целевой аудитории, а не от выбранного формата точки. Когда на улице плохая погода, лучшие результаты по выручке показывают кофе-бары, открытые в торговых центрах. Уличные же точки наиболее прибыльны в ясные дни. Что касается точек, расположенных в бизнес-центрах, то спрос там стабилен в любую погоду и зависит лишь от дней недели – в будни выше, чем в выходные. Парадокс: кофе-бары, открытые на вокзалах, быстро прогорали, несмотря на огромный трафик. Это было связано с малым количеством представителей целевой аудитории в людском потоке.
Про мини-кофейни
Это маленькие заведения, чаще всего предлагающие кофе с собой; интерьер таких кофеен очень редко включает один-два столика. Обычно это компактное помещение (будка, ларек или островок) с небольшим прилавком и аппаратом для приготовления кофе. Гости здесь задерживаются ровно на столько, чтобы получить заказ с кофе и готовой выпечкой, но это не значит, что оформление такого заведения может быть небрежным.
Арт-стена как главный акцентИсточник i.pinimg.com
Маленькие точки славятся тщательной проработкой дизайна. Чаще всего интерьер мини кофейни основан на идеях лофта, хай-тека и фьюжн. Акцентная стена за стойкой отделывается кирпичом (или его имитацией), зеркальной плиткой, закрывается матовым стеклом. В палитру входят классические тона: белый, коричневый, серый, темные оттенки других цветов.
Все под рукойИсточник c1.peakpx.com
Они, вместе с деревянными элементами отделки, придают интерьеру налет респектабельности, привлекающий клиентов. Привычными деталями мини-заведений служат точечные светильники, аккуратная неоновая вывеска и непременный атрибут — грифельная меловая доска, на которую от руки выписывают цены.
Стойка с непременным прейскурантомИсточник i0.wp.com
Что учитывают при разработке дизайна
Дизайн кофейни — это не только заданная тематика, цвет стен и аксессуары на стенах. Комфорт зависит и от того, насколько владельцы кофейни продумали следующие вопросы:
Соблюдение правил зонирования. Хозяевам выгодно грамотное зонирование: оно непременно повлияет на скорость и качество обслуживания, а, значит, и на прибыль. Большинство кофеен имеют небольшую площадь, поэтому столики устанавливаются или по прямой, или в шахматном порядке. Ограничение не мешает выбору стиля.
Зонирование в маленькой кофейнеИсточник avatars.mds.yandex.net
Размер зоны для посетителей. Кофейни стараются располагать в людных точках, и посетители в определенные часы (а иногда и все время) идут косяком. Поэтому размер зоны задается максимально большим, чтобы забежавшие за порцией кофеина не мешали сидящим за столиками.
Расположение столиков в узком помещенииИсточник i.pinimg.com
Оснащение. Большую роль для красивой кофейни играет стильно оформленная стойка, профессиональное оборудование, красивая освещенная витрина.
Продумана каждая мелочьИсточник bugrov.pro
С чего начинается дизайн: выбор концепции
В отличие от кофейни-островка, полноценная кофейня вмещает еще и зал для посетителей. Сюда можно заскочить на минутку, чтобы перехватить кофе с круассаном, или спокойно выпить бодрящий напиток с друзьями, не забыв побаловать себя десертом. В обоих случаях гостям заведения должно быть комфортно, и здесь не обойтись без продуманного оформления.
Черно-белый дизайнИсточник archello.s3.eu-central-1.amazonaws.com
Хорошо, если дизайн с первой минуты привлекает внимание, располагает к приятному общению и вызывает желание рассказать о кофейне друзьям и вернуться вместе с ними. Поэтому дизайн проект кофейни редко делает ставку на пафосные классические стили, более приемлемые в интерьере элитного ресторана
Классика жанраИсточник roomester.ru
Тем не менее, для оформления иногда используются элементы неоклассического дизайна. Сдержанная цветовая гамма, природные материалы в отделке формируют элегантную и теплую обстановку, в которой за чашкой ароматного кофе беседуют с деловыми партнерами и устраивают романтические свидания.
С нотками эко-стиляИсточник assets.allcafe.ru
Обычно при разработке дизайн-проекта выбирают тему, которая понравится большинству посетителей: студентам, клеркам, деловым людям, семейным парам с детьми и без. Распространены кофейни в стиле лофт, фьюжн, хай-тек и заведения с авторским дизайном. Популярен дизайн кофейни в стиле минимализм, эко и шебби-шик, приветствуется креатив и комбинирование стилей.
Белый лофтИсточник cdn.wallpaper.com
35 крутых кофеен | Pro Handmade
Многие из нас предпочитают пить кофе в кофейню. Да, ведь в кофейне можно встретиться и не только насладиться кофе, но и пообщаться с друзьями. Некоторые из нас мечтают о том, чтобы любимые заведения выглядели круто. Интерьер нередко играет большую роль в получении прибыли. Если внутри кафе удобно и комфортно – то все больше клиентов будет приходить и сидеть здесь подолгу, покупая больше кофе и десертов. Эта подборка посвящена классным интерьерам кофеен. Здесь хочется остаться навсегда.
Промышленный декор сегодня является самым популярным. Это невысокий бюджет, который выглядит красиво. Многие кофейни имеют оригинальные кирпичные стены, достаточно не скрывать их от публики. Просто покрасить или выделить. И все. Промышленный декор также включает в себя открытые трубы. Чтобы сделать интерьер уютнее, используется дерево – мелиорированная древесина или доски от поддонов. Промышленные светильники, металлические стулья и столы – и вуаля!
Очень популярен современный декор. Он тоже не требует огромных вложений и выглядит очень привлекательно. Можно взять черный минимализм или нейтральный декор, лаконичную мебель, растения в горшках, черно-белые фото. Светлое теплое дерево и большие окна, чтобы посетители видели друг друга. Отлично смотрится скандинавский стиль со светлым деревом и пастельными штрихами делает пространство светлее и дружелюбнее.
Очень уютно смотрится стиль ретро и середина двадцатого века. Нейтральный стиль с медными штрихами или смелые цвета, желтый и розовый. Или пастель и современная мебель, кожаные кресла, напольные светильники – и все это дополнено мебелью из осветленного дерева.
Кофе и хорошие книги созданы друг для друга! Я не могу себе представить их друг без друга, и многие из вас тоже. Кофе и книжные магазины в одном или просто декор в стиле библиотеки очень популярны сегодня. Многие такие интерьеры оформлены в промышленном стиле. Но вы можете найти и уютные современные кафетерии, светлые и с уголками для чтения.
Источник